Huevos al horno con Arúgula

Ingredientes:

  • 4 moldes aptos para horno
  • 1 taza de arúgula Kultiva Organics 
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de queso parmesano 
  • 1 cucharada de cebollín fresco
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350º F
  2. En un tazón pequeño, combina la arúgula, el aceite de oliva y el ajo
  3. Separa la mezcla de arúgula entre 4 moldes
  4. Rompe un huevo en el centro de cada molde
  5. Cubre los moldes con el queso parmesano y el cebollín
  6. Espolvorea ligeramente con un poco de sal y pimienta
  7. Coloca los moldes en una bandeja para hornear.
  8. Lleva durante 10-14 minutos o hasta que el huevo esté casi cuajado. Aún debe estar un poco suave, luego retira del horno y deja reposar durante 3-5 minutos para que el huevo cuaje por completo. Sirve caliente y disfruta con una rodaja de pan integral o una tostada horneada.
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