Huevos al horno con Arúgula

Ingredientes:

• 4 moldes aptos para horno
• 1 taza de arúgula Kultiva Organics 
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado finamente
• 4 huevos grandes
• 2 cucharadas de queso parmesano 
• 1 cucharada de cebollín fresco
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350º F
2. En un tazón pequeño, combina la arúgula, el aceite de oliva y el ajo
3. Separa la mezcla de arúgula entre 4 moldes
4. Rompe un huevo en el centro de cada molde
5. Cubre los moldes con el queso parmesano y el cebollín
6. Espolvorea ligeramente con un poco de sal y pimienta
7. Coloca los moldes en una bandeja para hornear.
8. Lleva durante 10-14 minutos o hasta que el huevo esté casi cuajado. Aún debe estar un poco suave, luego retira del horno y deja reposar durante 3-5 minutos para que el huevo cuaje por completo. Sirve caliente y disfruta con una rodaja de pan integral o una tostada horneada.
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