Entradita de Berenjena Asada y Espinaca

Ingredientes:

• 1 berenjena grande cortada en rodajas
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 8 tomates cherry cortados por la mitad
• 80 – 90 gr de queso mozzarella fresco
• Espinaca Kultiva Organics
• 1 cda de vinagre balsámico
• 5 – 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la berenjena y extiende tus rodajas en una tabla o plato. Espolvoreadas uniformemente con sal y déjalas reposar durante 5 – 10 minutos para sacar algunos de los jugos. 
2. Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez esté caliente, agrega las rodajas de berenjena y cocina durante 3 – 4 minutos por cada lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla (agrega más aceite al voltearlas).
3. Cubre la berenjena con rodajas de mozzarella, tomates cherry, espinaca y ajo frito. Rocía sobre estos el vinagre balsámico y sazona con sal y pimienta.