Ensalada de Arúgula y pollo a la naranja

Ingredientes para 4 personas

Marinado:

• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 naranja, exprimida y colada
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 3 cucharadas de mostaza
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 libra de pechugas de pollo

Aderezo

• ½ naranja, exprimida y colada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de néctar de agave
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo

Ensalada:

• 4 tazas de Arúgula Kultiva Organics
• 1 naranja, pelada y en rodajas
• 1 toronja, pelada y en rodajas
• ¼ taza de pistachos picados
• 4 oz. de queso feta desmenuzado

Instrucciones

1. (Durante la noche anterior en una bolsa de plástico grande y dejamos reposar dentro del refrigerador)
2. Una noche Antes- Vierte el aceite, el vinagre, el jugo de naranja, el azúcar, mostaza, el ajo, la sal dentro de una bolsa de plástico grande agrega el pollo y deja reposar durante la noche.
3. Al día siguiente, retira el pollo de la bolsita de plástico y desecha  el marinado.
4. Calienta la parrilla a fuego alto durante 5 minutos, luego baja el fuego a medio. Una vez que la parrilla esté caliente, coloca el pollo en la parrilla y cocina de 2 a 3 minutos por lado.
5. En un frasco pequeño o frasco con tapa, coloca los ingredientes del aderezo: jugo de naranja, aceite, néctar de agave, vinagre de sidra de manzana y ajo.
6. Mezcla la arúgula con el aderezo y cubre con pollo en rodajas, naranjas y toronjas en rodajas, feta desmenuzado y pistachos picados. ¡Lista para disfrutar!
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