Ensalada Caramelizada con Lechuga Escarola

Ingredientes: (3 personas)

• Lechuga Escarola Kultiva Organics
• Arúgula Kultiva Organics
• 2 Durazno
• 3 Peras
• Nueces
• Queso feta
• Reducción de vinagre balsámico
• 500 g de azúcar
• 300 ml de agua

Procedimiento:
Para caramelizar las nueces 🥜

1. Primero debemos caramelizar las nueces. Para eso debemos poner los 150 ml de agua con el azúcar, y llevarlos a ebullición, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
2. Cuando esto suceda, añadimos las nueces y cocinamos durante aproximadamente 15 minutos a fuego muy bajo. No dejes de revolver para que no se peguen las nueces unas con otras.
3. Pasado ese tiempo, retiramos las nueces del almíbar y las dejamos enfriar sobre papel encerado, con mucho cuidado de no dejarlas juntas para que no se peguen entre sí.

Para preparar las peras y los duraznos 🍑

1. Para asar las peras, solamente debes cortarlas en rodajas y ponerlas en una sartén o a la parrilla hasta que estén doradas o muestren marcas de la parrilla.
2. Los duraznos solamente deberás pelarlos y cortarlos en cubitos

Para montar la ensalada

1. Coloca la lechuga y arúgula Kultiva Organics en un plato grande.
2. Añade las peras, los duraznos y las nueces caramelizadas.
3. Corta trocitos de queso feta y agrégalos también a la ensalada.
4. Termina esparciendo la reducción de vinagre balsámico por encima.