Enchiladas Kultiva Organics

Ingredientes

Para la carne:

• 4 onzas de posta cerdo
• 4 onzas de rochoy de res
• 2 tomates
• 2 tallos de cebolla
• 1 cebolla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 dientes de ajo
• Laurel
• Tomillo
• Aceite de canola

Preparación

Para la carne:

1. Primero cocina las carnes en dos tazas de agua con tallos de cebolla, tomate, sal y pimienta. Cuando estén bien cocidas las carnes, retira del fuego, escurre el caldillo y pícala finamente.
2. Después, pica una cebolla, un tomate y ajo; en una sartén caliente fríelos con un chorrito aceite, laurel y tomillo. Cuando los ingredientes anteriores estén bien sofritos, agrega la carne y fríela completamente. Déjala enfriar en la sartén.

Para el curtido:

1. Las verduras debes cortarlas todas en julianas finas, luego pre-cocerlas en agua caliente, hirviéndolas por 5 minutos (cada una por separado con hojitas de laurel y condimentos). Asegúrate que todas tengan un punto de cocción al dente. Deja enfriar las verduras ya escurridas por aparte.
2. Las remolachas debes ponerlas a cocinar enteras en una olla aparte. Cuando estén totalmente cocidas, pártelas en cuadritos y déjalas enfriar.
3. En un tazón grande y hondo añade todas las verduras del curtido y revuélvelas muy bien para que se curtan y se tornen de color corinto. A estas verduras agrégale el vinagre, el perejil finamente picado, y déjalo reposar por toda una noche.
4. Al día siguiente, sirve las tostadas con un trozo de lechuga Kultiva Organics al fondo, sobre esta el curtido, la carne y decora al final con salsa de tomate, perejil picado y una rodaja

¡Y listas para degustar!