Panqueques de Espinaca

Ingredientes:

• 2 huevos
• Una taza de avena en hojuelas
• Una taza de espinacas baby
• ¼ taza de leche vegetal o animal
• Una cucharadita de bicarbonato
• Sal al gusto
• Aceite

Procedimiento:

1. En el vaso de la batidora añade todos los ingredientes a excepción del aceite. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Deja reposar la mezcla en la nevera de 15 a 20 minutos.
3. En una sartén antiadherente añade unas gotitas de aceite y espárcelo con ayuda de un papel de cocina. Cuando la sartén esté caliente vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén.
4. Cuando empiece a burbujerar espera unos segundos y dale la vuelta con una espátula. Deja hacer unos segundos más y listos.
5. Haz lo mismo con el resto de masa.
6. Sirve con algún untable y una rica ensalada.